揭開清真館的神秘面紗

“清真”是中國通用的穆斯林常用語。有“清潔﹑無染”之意，現爲中國伊斯蘭教代名詞。而“清真食品”是指按照伊斯蘭教法規定，穆斯林可食用的食品。

清真食品分爲肉食類和餐飲業兩大類 :

肉食類主要包括： 可食用的畜類、禽類、水産類，包括牛、羊、駝、鹿、雞、鴨、鵝、鴿、魚﹑兔等動物，按伊斯蘭教法規定的肉及肉製品。其原則是：

1、除水産類外，其他禽畜類必須符合教法規定的宰殺程序：（1）被宰殺的動物是健康活生的；（2）宰殺使用的器具是鋒利的，可立即截斷頸靜脈血管，氣管和食道，使血液放出並立即死亡（以減少牠的痛苦）（3）宰殺下刀時，誦讀真主之名。（未依照上述方式宰殺的是禁止食用。即不為清真肉品）。

2、自死物。如勒死的、打死的、觝死的、摔死的、病死或不明原因的﹑野獸吃剩的動物肉均不可食用。

3、血液。任何畜禽類的血液均不可食用。

4、豬肉、狗肉、猛獸的動物不可食用。

餐飲類主要包括：

1、由穆斯林採購、加工、製作、經營的飯菜和熟肉製品；但祭拜過的任何食物，均禁止食用。

2、植物油或清真動物油製作的各類麵點、糕點及副食品；但有膠原蛋白等不合規定的添加物，禁食用。

3、符合清真食品條件的速食麵、香腸、罐頭及其他速食類食品。

4、不含酒（包含酒精）、豬油、血液類的糖果、醬製品、豆腐製品。

5、奶製品及不含酒（包含酒精）等的各種飲料。